Pakastekuivatun-banaanin ja kuuma-ilmakuivatun banaanin välinen ydinero on sisäisen kudosrakenteen muutoksessa ja värinsuojavaikutuksessa. Perinteinen keski-korkean lämpötilan kuivaus puristaa kosteuden banaanien sisällä, soluseinät kutistuvat ja romahtavat lämmön vaikutuksesta muodostaen tiheän kiinteän rakenteen. Korkea lämpötila nopeuttaa banaanipolyfenolien hapettumista, mikä johtaa peruuttamattomaan pinnan ruskistumiseen, mikä heikentää huomattavasti valmiiden tuotteiden ulkonäköä. Samalla runsassokeriset aineet pehmenevät ja tarttuvat astiaan kuumentaessaan aiheuttaen materiaalihävikkiä ja lisäävät siivoustyötä tuotannon jälkeen.
Tyhjiöpakastekuivaus ratkaisee pohjimmiltaan korkean{0}}sokeristen hedelmien, kuten banaanien, käsittelyn kipukohdat. Käsittely on jaettu kahteen ydinvaiheeseen: ultra-alhaisessa lämpötilassa esijäädytys-ja korkeatyhjiösublimaatiokuivaus. Tuoreet banaaniraaka-aineet jäätyvät nopeasti -40 asteeseen, kaikki vapaa sokerivesi kiinnittyy massan sisään pieniksi jääkiteiksi, mikä lukitsee banaanien alkuperäisen kudosmuodon. Tultuaan suurtyhjiökammioon jääkiteet sublimoituvat suoraan vesihöyryksi sulamatta ja virtaamatta. Koko dehydratointiprosessi välttää korkean lämpötilan hapettumisen ja sokerin pehmenemisen, joten banaaniviipaleet säilyttävät tasaisen vaaleankeltaisen värin ilman tummia täpliä ja sisäosat muodostavat toisiinsa yhteydessä olevia löysä huokosia.
Pakastekuivatulla-banaanilla on valmiiden puolivalmiiden -valmiiden ominaisuuksien suhteen kattavia etuja lämpökuivattuihin tuotteisiin verrattuna. Muoto on täynnä ilman kutistumista ja vääntymistä, väri on luonnollinen ja yhtenäinen, ja sisäinen löysä huokoinen rakenne voi vastata useita myöhempiä käsittelyvaatimuksia. Matalan lämpötilan-käyttö säilyttää suurimman osan banaanin ravintokuidusta, kivennäisaineista ja aktiivisista antioksidanttiaineista, eikä tuoreiden hedelmien luonnollinen makea maku katoa. Lisäksi pakastekuivatun -banaanin kosteuspitoisuus on säädetty alhaiselle tasolle, ja sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet ovat vakaat, eikä se huonone helposti varastoinnin ja kuljetuksen aikana.
CE--sertifioidut banaanien erikoispakastekuivaimemme suorittavat kohdennettua teknistä optimointia tavoitteenaan korkeat-sokeriset hedelmäominaisuudet. Itsenäinen segmentoitu lämpötilansäätömoduuli voi säätää esi-jäädytys- ja sublimaatioparametreja banaaniviipaleiden paksuuden ja banaanisoseen tilan mukaan. Se säätää tarkasti hedelmäsokerin pehmenemispistettä tarttumisen estämiseksi. Täysin ruostumattomasta teräksestä tiivistetty sisäontelo on helppo puhdistaa, mikä estää tehokkaasti jäännössokerikontaminaation eri materiaalierien välillä. Reaaliaikainen-älykäs valvontajärjestelmä pitää lämpötilan ja tyhjiön vaihtelut pienellä alueella ja varmistaa tasaisen kudoksen ja värin jokaisessa banaanien lopputuotteessa.
Hedelmäjalostusvalmistajille kuivattujen banaanien{0}}puolivalmiiden tuotteiden laatu vaikuttaa suoraan tuotteiden kilpailukykyyn. Perinteisillä kuivauskoneilla varustetut tehtaat voivat tuottaa vain tummia, kovia ja kutistuvia banaaniraaka-aineita, mikä rajoittaa korkealaatuisten-tuotelinjojen kehitystä. Yhteensopivien tyhjiökuivauslaitteiden tukeminen antaa valmistajille mahdollisuuden saada vaaleita-värisiä, täyteläisiä ja irtonaisia-kuvioisia banaanipuolivalmiita-tuotteita, laajentaa tuotteiden käyttökohteita ja tuottaa korkealaatuisia-hedelmäraaka-aineita, jotka vastaavat markkinoiden eri jalostustarpeisiin.
