Pähkinöissä on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja ja ravintoaineita, ja korkeassa{0}}lämpöpaistaminen tuhoaa helposti niiden ravintoarvon ja tuottaa erikoisen tuoksun. Thealipainekeitinsopii erityisesti korkealaatuiseen-pähkinävälipalan käsittelyyn matalan lämpötilan ja tyhjiökäsittelytekniikan ansiosta.
Tyhjiökeittimen matalan lämpötilan-työympäristö voi suojata pähkinöiden tyydyttymättömiä rasvahappoja, vitamiineja ja hivenaineita vaurioilta ja säilyttää täysin pähkinöiden alkuperäisen ravintoarvon ja luonnollisen pähkinämaun. Perinteinen korkeassa-lämpöpaistaminen tekee pähkinöistä kitkerän ja palaneen maun, kun taas tyhjiökeittimessä käsitellyt pähkinät ovat rapeita ja tuoksuvia puhtaalla maulla.
Samalla alipainekeitin voi tehokkaasti hallita pähkinätuotteiden öljypitoisuutta. Tyhjiöpaistamisen ja automaattisen öljynpoistokäsittelyn jälkeen pähkinöillä on alhainen pintaöljypitoisuus, rapea maku, eikä niitä ole helppo kostua. Se ratkaisee perinteisten paistettujen pähkinöiden korkean öljypitoisuuden, helpon rasvaisuuden ja lyhyen säilyvyyden ongelmat.
Yhä useammat pähkinänjalostusyritykset valitsevat alipainekeittimen tuotantoteknologiansa päivittämiseen tuottaakseen terveellisempiä ja korkealaatuisempia{0}}pähkinärapeita tuotteita ja ottaakseen haltuunsa-välipalamarkkinat.
