Perinteiset materiaalien kuivausmenetelmät, kuten kuumailmakuivaus ja sumutuskuivaus, perustuvat korkeassa{0}}lämpötilassa tapahtuvaan haihdutukseen kosteuden poistamiseksi, kun taas pakastekuivaus-ja lyofilisointi, joka toteutetaan pakastekuivaimella ja lyofilisaattorilla, käyttää matalan-lämpötilan tyhjiösublimaatiotekniikkaa, jolla on kattavia etuja tuotteen laadussa ja suorituskyvyssä.
Ensinnäkin vaikuttavien aineiden säilyvyyden kannalta perinteinen korkeassa{0}}lämpötiloissa tapahtuva kuivaus aiheuttaa lämpö-herkkien aktiivisten aineiden, kuten vitamiinien, entsyymien ja proteiinien, häviämistä. Koko tyhjiökuivausprosessi suoritetaan miinus-alhaisessa lämpötilassa ja korkeassa tyhjiössä, mikä säilyttää materiaalien alkuperäiset aktiiviset ainesosat täysin.
Toiseksi tuotteen ulkonäön ja rakenteen kannalta korkeassa{0}}lämpötilassa tapahtuva kuivaus aiheuttaa helposti materiaalin kutistumista, muodonmuutoksia, halkeilua ja värin haalistumista. Penkki-kylmäkuivaus- ja kylmäkuivausprosessi mahdollistaa materiaalin alkuperäisen morfologisen rakenteensa säilyttämisen yhtenäisenä ja täyteläisenä.
Kolmanneksi pakastekuivatuilla{0}}tuotteilla, jotka on käsitelty pakastekuivauskoneella, on erinomainen nesteytyskyky. Sublimaatiolla muodostunut huokoinen rakenne saa tuotteen imemään vettä nopeasti ja palauttamaan raaka-aineiden tuoreen tilan lyhyessä ajassa, mikä on mahdotonta perinteisillä kuivatuilla tuotteilla.
Säilyvyyden kannalta lyofilisoiduilla tuotteilla on erittäin alhainen kosteuspitoisuus, mikä voi tehokkaasti estää bakteerien ja mikro-organismien kasvua ja pidentää huomattavasti tuotteiden säilyvyyttä lisäämättä kemiallisia säilöntäaineita, turvallisempia ja ympäristöystävällisempiä.
Vaikka pakastekuivaus- ja kylmäkuivauslaitteiden kertainvestointi on-perinteisiä kuivauslaitteita korkeampi, tuotteen erinomainen laatu ja pitkäkestoinen-varastointietu tekevät pakastekuivaus--- ja lyofilisointitekniikasta tavanomaisen vaihtoehdon korkealaatuisessa-elintarvikkeiden, lääkkeiden ja biologisten materiaalien käsittelyssä.
